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                冷櫃的溫】度變化大,食品ぷ質量如何保證?

                發布時間:2016-10-20|關註: 20539

                 在超市或者商場內購買酸奶、水餃等冷藏類食品時,除了看看生產日◤期和保質期外,你還會註意放置冷藏食∩品的冷櫃溫度嗎?超█市中一些冷櫃門經常開關,有時候甚至長時間@ 不關,還有一些冷藏食品星域促銷時脫離冷藏環境。那ㄨ麽溫差這麽大,食品還能保證質量嗎?


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                      冷櫃中的食品是否真的存在安全隱患呢?酸奶、鮮奶等要求□ 在2℃-6℃冷藏的食品被放置在敞開式冷櫃中,雖然大吼並不能從冷櫃顯示屏中直接看到溫度,但是記者在懸掛在冷櫃一側的“生鮮部門●溫度記錄表”中看到,上午9點,下午2點等時間段都有記錄冷櫃溫度,從表格看,冷櫃溫度維持在1℃-3℃之間。
                      冷凍水餃等要求在零下18度保存的冷凍食品則被放置在封閉冷櫃中,由於中午時段√,選購的市民▲並不多,封閉冷櫃的門一直緊閉。而在超市出口處強大記者發現了意外的情況,有一款酸乳菌飲料正在促▓銷,雖然放置在冷櫃中,但冷櫃的門一▼直敞開,還有部分商品放置在冷櫃之上用於展示,脫離了冷藏環境。

                      在市中心另外一家超市,情況則㊣有些不同,由於人流量相對轟較大,記者發現冷櫃區域的部分斬飛一個中級仙君也沒什么冷櫃門敞開著,一位正在】選擇冷凍食品的女士打開門拿起一包№產品查看了生產日期後,就放進了購物籃中,她隨手拉了下冷櫃⊙門,發現有些難拉,就放棄了轉身離開。而沒有關上巨大的冷櫃門一直敞開,超市工作人員路過時也“無動於衷”。


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                      記者詢問了幾位市民,他們均表示,一般買冷藏食品會仔細看看生產日期和保質期,對於冷櫃溫度◣從沒在意過,也不知道超市冷櫃的溫度顯示屏在哪裏。通過對幾家超市觀察後記者發現,大部分超市的冷櫃是裝有玻璃門的,消費者較少的時輝使者和耀使者對視一眼候,也基本處於關閉狀態。而消費者較多的時候,冷櫃的玻璃門則不停地開△開關關,也有個別消費者開冷櫃取完食品忘記關好櫃門,這些行為也直接影響了冷櫃的制冷效果。

                      記者了解到,冷藏冷凍類食品需要“冷鏈保護”,即指冷表示冷光對自己藏類食品在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售,直到消費者手中,各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下,才能保證食品質量安全,比如冷凍食品設定的-18℃儲存條件,在這樣的低溫〓下,微生物基本上不會日后我王家和董家繁殖。假如保存溫度升高,食品的保質期就會縮短,細菌也容易快速滋長,尤其是熟食品和速凍產品極容易導↘致大腸菌群等菌落總數超標,長期食用這類食品會對人體健康造成危害。


                冷櫃


                      在超市購買冷藏食品時,應該註意Ψ 一下冷櫃下方溫度顯示屏上的溫度,如果發現冷櫃長時間溫度超標,則不 云星主果然聰明要購買該櫃的產品。盡量從那些密封條件較好的冷藏設備中挑選,如果發現冷凍食品出全文字無錯首發小說 現發軟、硬度不夠的現象,則表明該冷藏設備的溫度可能未達到食品標註的低溫條件,這類食ζ品應該慎買。