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                果蔬產品采收對冷藏櫃中冷藏保鮮的作用

                發布時間:2017-10-12|關註: 11300

                果蔬產品采收對冷藏櫃中冷藏保鮮的作用

                 

                       食品在冷藏櫃中冷藏保鮮,是一種技術和手段。尤其是果蔬類,采收是一個很重要的環節,它能影響到後☉期果蔬的保鮮冷藏的質量等等。首先果蔬產品采收:采收是果蔬產品生產的最後一個環節,也是商∴品化處理和冷藏櫃貯不要急藏加工的最初一環。果蔬產品種類繁多,大小、形狀差異較大,成熟習性又不相同,采後用途也不一樣※,采收時期和方法韙否恰當合理,在很大程度上影響果★蔬產品的產量、品質及貯運性能。因此,根據需要進行適時采收尤為重要。
                 
                        果蔬成熟度的劃分:果實成熟度是確定適宜采收期的重要依據。果蔬的用途不同,對成熟度的要求不留意到了这两个字眼同,采收時期也就不』同。果蔬的成熟度一般可分為三種:

                 

                       (1)可采成熟度即果蔬的生長發育已經達到可以采收的【階段,對於果品來說還不完全適於鮮食,此時采收的果實」適於冷藏櫃貯運、罐√藏和蜜餞加工;對於蔬菜來大少說可采成熟度也適宜食用。

                13FG 水果保鮮櫃.jpg

                     

                      (2)食用△成熟度此時采收的果實食用品質最佳。表現該品種固有的色、香味和外形,其化學成分和營養價值達到最高點,風味最好。此時采收的果實適短期而是一个陌生貯藏、制汁、釀酒。

                 

                       (3)生理成熟度果實在生理上已達到充分成熟,種子顏色變深褐色,果肉開始軟綿或潰爛。以食用種子的核桃、板栗身份又感到耐人寻味了及作砧木用的種子,宜在這一只手抓住一个人時采收。

                 

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